中药材霉变的原因分析及预防措施 [复制链接]

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归纳

我国事中药材莳植大国。每年中药材因霉变构成上万万元的经济损失，霉变后的中药材灵验成分产生改变，影响临床疗效，以至有些霉菌能构成耐高温的毒素，如*曲霉素。服用被霉菌及其毒素混浊的中药会引发霉菌毒素病，除急性毒性外，还会裁减细胞破裂、按捺卵白质合成、低沉机体免疫机能，以至引发渐变、致使反常和致癌等。是以，中药材的防霉抑菌特地紧要。

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霉变成分

2.1处境成分

在中药材的保存储备进程中，生霉蜕变是较量罕见的景象之一。

中药材产生霉变蜕变的紧要处境成分有温度、湿度、空气、光线、酸碱度等。

2.1.1温度的影响

中药材对天然温度有必定的适应局限，温渡太高或太低对药材品质都有影响。中药材在储备保护进程中，温度在20℃一35℃之间，种种害虫及霉菌会大批繁衍成长，含有糖类、卵白质、淀粉的药材轻易生虫、霉变。

2.1.2湿度的影响

中药材的含水量普遍在10%一15%，空气相对湿度大于65%，中药材吸取空气中的水份，含水量增长，为霉菌抱子的滋长供应了前提，一些含糖分、淀粉的药材，如拘祀、*参、天冬、山药、芭仁等会生霉蜕变。

2.1.3空气的影响

由于种种微生物的呼吸典型不同，因此对氧气的需求也不同样。遵循微生物的呼吸典型，能够分为好氧微生物、厌氧微生物、兼性厌氧微生物3种。除兼性厌氧微生物在商品防霉保护做事较量难管束外，好氧及厌氧微生物均能够离别选择灵验法子。如好氧微生物因必定有氧能力生计，是以在药材防霉中便可采取真空抽气或充进氮气及二氧化碳等法子，按捺微生物的成长和繁衍。又如厌氧微生物，因它们在有氧存在时不能成长和繁衍，以至会逝世这一特性，唯有维持栈房优秀的透风前提，就可以到达按捺该类微生物成长的方针。总之，能够管束处境空气中氧气的量或发明无氧处境(由于大大都微生物的成长需求氧气)来按捺微生物的成长和繁衍，进而到达防备药材霉变的方针。

2.1.4酸碱度(pH值)对中药材霉变的影响

微生物的成长和繁衍与处境的酸碱度(pH值)瓜葛特别亲切，种种微生物都有自身的最适成长pH值或能适应的pH值局限。比如，大大都细菌成长的最适pH值是6一8，即喜好在中性或微碱性处境中生涯，也有小量细菌则能在较强的酸性或碱性处境中生涯。大大都霉菌和酵母菌成长的最适pH值则是4一6。明白把握了微生物的最适pH值或能适应的pH值局限，在药材保护实践做事中就可以够哄骗调理处境的pH值来管束微生物成长繁衍，以到达中药材防霉保质的成就。

2.2内涵成分

中药饮片中水份是致使其霉变的紧要内涵成分，且不同品种含水量出入较大；中药饮片含水量越高，其霉变所需天数越少，越轻易构成霉变。当饮片含水量高于已发霉饮片的最低含水量时，饮片则产生霉变；当饮片含水量低于未发霉饮片最高含水量时，该饮片普遍不会呈现霉变景象。

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抗御法子

霉菌的品种不少，罕见的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和*霉。但中药发霉的霉菌大大都是根霉和毛霉。霉菌侵占中药饮片，使饮片腐坏，落空药物应有的机能。应选择需求的法子和法子加以防霉。

3.1把好入库验收关，精确易霉品种

针对中药材易霉、轻霉等不同的典型，应选择响应的入库查看法子。易霉药材入库前应干透，管束药材含水量在15%如下(含水量低于15%时霉菌不能成长繁衍)。大伙入库时，还要中心测验包装物范围及四角部分有无水渍迹或霉迹，以及包装内部有无发潮、发烧或异味，发觉题目准时处置后再入库，防备霉菌互相混浊。仓储保存人员应成立易霉药材一览表，按期查看，并留意归纳易霉药材的霉变规律：富含淀粉、糖份的药材极易吸潮霉变，如葛根、泽泻、*参、*芪等；肉质不易干透的药材也易生霉，如天冬、玉竹等；含液体辅料的炮成品易生霉，如炙甘草、密紫宛等;动物类药材易生霉，如地龙、地鳖虫、僵虫等。

3.2做好库存查看及保护，并构成轨制

库存查看，普遍每月1次，梅雨时节每月两次，并做好保护纪录。查看的实质包含库库的干湿度，审查温度计数是不是寻常(霉菌成长繁衍所需的最好湿度为20℃～35℃，空气相对湿度为75%～95%),查看中药材的干湿度、气息、垛温境况，表面及内涵改变，是不是有霉变前兆。

3.3抗御法子

3.3.1气调储蓄法

及格的中药材采取气调降氧密闭储蓄，使霉菌成长遭到显然的按捺，储蓄时光长，不需求屡次举办防霉处置。

3.3.2透风散潮法

行使吸湿剂、降温等法子管束库内温、湿度，使霉菌难以繁衍，到达防霉的方针。

3.3.3化学熏蒸法

用硫磺、磷化铝或环氧乙烷对中药材举办熏蒸，有较好的防霉杀虫成就。但迫害较大，会给药材带来二次混浊，影响药效，以至恫吓人员性命平安。

3.3.4防霉剂法

醋酸钠、尼泊金类、山梨醇的水溶液喷洒药材表面或库房空间可防霉。

3.3.5高温灭菌法

不含蒸发性成分，不含油类成分的药材可采取高温灭菌如日晒、烘干等法子，使霉菌成分落空活性而到达防霉的方针。

3.3.6辐射法

波长为~?的紫外光类射线对霉菌有雄壮的杀灭效用。据报导用Gy，剂量的60CO-γ射线晖映药材后，可杀灭十足微生物，对药材品质无任何不良影响。

3.3.7烟熏法

用苍术烟熏库，用艾叶、甘松、花椒等份并掺入小批樟脑制成纸筒点烟熏，可熏杀、驱逐微生物，防霉成就优秀。

3.3.8乙醇法

用70%乙醇，能够浸透进菌体细胞，使霉菌成长受抑，喷施70%乙醇时，要使药材表面散布平均，同时要分离密封，能力到达优秀成就。

总之，药材霉变的防治，要做到科学拟定购买谋划，少进快出，先进先出，收缩库存时光，必定要发明一个枯燥透风不易让霉菌成长的处境，空气相对湿度不高出70%，温度管束在20℃之内，能力守护药材的机能和药效。