北京青春痘医院医师 http://m.39.net/baidianfeng/a_8598820.html一提起四川麻辣火锅，我们就会不由自主的想起那一锅红红的，辣辣的，亮亮的，别提有多诱人了。有很多人都喜欢麻辣锅火锅的那种美妙味道，我就是其中的超级喜欢麻辣火锅的吃货一个。虽然喜欢吃，但是却不喜欢外面火锅底料的那种味道，所以每次在吃火锅的时候都是自己进行熬制。
秘制四川麻辣火锅底料
在家中一有空闲的时候，或者是朋友光临，我就会腾出手来了，做上一锅非常地道的火锅底料，一家人围坐在一起吃的那是一个开心，那是一个幸福。
准备食材
主料：牛油克，郫县豆瓣酱1千克，干辣椒1千克，碎米芽菜克，菜籽油1千克，干花椒克，醪糟克，泡椒克，白酒50克，豆豉克。
辅料：小茴香8克，孜然8克，砂仁5克，香果5克，丁香5克，白扣5克，三奈5克，千里香五克，草果五克，香草5克，桂皮5克，陈皮5克，香叶5克，大料5克，香茅草5克，甘草5克，排草5克，甘松5克，老扣5克，栀子5克。
为了做得更正宗，所以香料也是种类比较繁多一些，不过为了吃也是值得的了。
详细的制作步骤：
所有的香料都提前准备好，比较长一些的，用剪刀剪成小段儿。
把所有的香料都用清水清洗干净，然后在水中泡上20分钟左右。
接着把辣椒和花椒也用清水冲洗干净，然后在水中稍微的泡上一会儿，捞出控控水分，放到一边备用。
浸泡好的所有香料都控去多余的水分，然后放到料理机当中，将所有的香料都打成末状。
然后把辣椒也放到料理机中将其打碎，不用打得太细，打成颗粒状就可。
接下来把碎米芽菜，豆豉，豆瓣酱一同放到料理机中打碎打细。
准备炒锅锅中倒入准备好的菜籽油，在冷油的时候下入香料，开成中小火进行慢慢的熬制，10多分钟后香味已经就熬出来了。
另准备一个炒锅，把准备好的牛油放入锅中开小火，慢慢的进程熬制，熬出油来后，把其中的油渣去掉。
把熬制好的香料锅中的香料，都用漏勺捞出备用，将其中的油倒入牛油锅中。
锅中同时加入，用料理机打碎的碎米芽菜，豆豉，豆瓣酱，辣椒，花椒，开中火进行熬制大约10多分钟吧。
把之前过滤出来的香料再放入锅中，开中火熬制几十来分钟。
时间到后把准备好的白酒，醪糟，泡椒放入锅中继续熬制10来分钟。
这样一锅散发着浓郁香味，鲜亮火红的火锅底料就算是熬制完成了。
温馨提示
香料在熬制之前一定要用清水冲洗干净，然后在清水中浸泡一会儿，这样才能更好的散发出来它的香味。在熬制的时候，一定要不停的进行搅拌，开中小火慢慢的进行熬制，不要着急，这就是所谓的慢工出细活。
好吃地道的火锅底料，那当然是离不开好的原材料了，我准备的这些原材料，在大型调料市场或者是超市中都有卖的，牛油一定要买新鲜的。
今天做的这款好吃的火锅底料，是为了迎合家人的口味，做的也不是太麻辣，就连平时不怎么吃辣的孩子，吃了我做的火锅底料，竟然也不喊着吃清汤的了，只要按照我的材料和步骤来做，你们一定也能做出超级美味的麻辣火锅底料。
本文疯疯癫癫夏美原创，转载请注明来自百家号疯疯癫癫夏美
