TUhjnbcbe - 2024/8/15 22:56:00
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”红油串串香，是当下比较热门的小本创业项目，成本低，可操作性强，对于亏本来说也就是一两万的事情，但是其中学到的东西，是远超过这一两万的成本的，因为社会经验是很宝贵的，你会接触到不同的客户，不同的要求，以及各种的问题，当你全部解决的时候，你的社会经验会对后续的壮大埋下种子。所以很多人的首次创业项目就会这种路边摆摊项目，只要白天在家把食材都处理好，汤底高汤都熬制好，摆摊的时候只要简单操作一下就好了。「串串香中最常见的小细节」根据不同的食材，分开三种：蔬菜口味的串串香底料为一锅。重口味的如肥肠，猪腰等，为一锅。其他腥味异味不重的为一锅。如果交叉使用的话，容易造成口味上的变化。「串串香对食材处理的一些小技巧」腌制的肉类如：羊肉，牛肉，猪肉等食材，可以先用油薄薄的刷上一层油，可以延长存放时间，还能让肉质保持鲜亮。鸭肠，毛肚等食材，要放在冰水中，保持新鲜度。蔬菜：各种青菜在存放的时候，可以时不时的喷洒上清水，可以延长蔬菜的保存时间，避免过快的软榻影响口味和感官。串串香底汤配比：醇香红油?秘制底料?高汤，三种食材精准搭配而成。详细的配方有：菜籽油8斤，牛油8斤，干青花椒克，紫草20克，冰糖20克，红星二锅头80克，干辣椒克，蒜子克，老姜克，洋葱克，大葱克，香菜克，郫县豆瓣酱克，干花椒克：八角24克，小茴香24克，桂皮8克，香叶4克，白芷16克，山奈8克，草果8克，砂仁8克，香茅草4克，筚拨4克，排草4克，灵草4克，栀子4克，白蔻8克，草蔻8克，香果8克，孜然8克，肉蔻8克，千里香8克，良姜8克，甘草8克，甘松6克，陈皮6克，丁香4克订阅解锁TA的全部专属内容