炖肉常用哪几种香料？这5种上榜，你认识几种？
在炖肉的时候，你会用什么调料呢？在对比之后，下面列出了这5种香料。你能认出来吗？
炖肉是一种烹调艺术，调料的选择与搭配是烹饪的关键。加入不同的调味料，不但可以提味，而且可以去除肉中的异味，使其更加鲜美可口。
通过对比，我们发现下列5种调味品在炖品中的表现尤为突出。让我们一起来看一下他们在炖肉时是怎么做的。
I.小茴香
孜然粉是一种最重要的调味品。其香味浓郁，可为菜肴增色，使菜肴更可口。加入适量的孜然粉，不但可以盖过肉本身的怪味，而且可以赋予肉独特的香味。孜然的味道比较温和，不会盖过其他香料的香味，所以经常用它来炖肉。尤其当炖羊肉、牛肉时，孜然粉能显著地提升肉的整体味道，令人食欲大开。
B.II.亚马纳
淮山是一种比较稀有但效果很好的香辛料。它可以去除肉的异味，在炖肉的过程中逐步释放出独特的香味，使肉更可口。炖肉时，肉本身的香味会慢慢地渗透进肉里，使整个菜肴的味道更加鲜美。尤其是炖鸡、猪肉的时候，加点芋泥，可以使肉更嫩、味更浓。另外，山药可以让肉的风味更加持久。
III-白首乌
白芷具有去腥增香、抑异味的双重作用。白芷香味清新，能有效去除肉中的异味，味道香甜。白芷炖煮时，可释放出特有的香味，并与肉的香味相互交融，提高菜肴的香味。另外，白芷对鱼和海鲜有一定的抑味作用，特别是烹调鱼、海鲜时，可明显降低鱼本身的异味，增加菜肴的鲜味。
IV.甘松（G.）
甘草是一种多功能的香料，具有去腥、去香、去脂的作用。它有独特的香气，不会掩盖其它香料的香味，所以可以在炖肉里加入少许。Kamaboko最大的特色之一就是可以让肉变得更加柔软，骨头更加柔软，特别是用来炖排骨和牛胸肉。加入甘草不但可以提味，而且可以让炖肉更鲜香。
V.胡椒粉
白胡椒能增加香味，增加风味，提高口感。白胡椒具有独特的香气，在炖煮的过程中逐步释放，提高了菜肴的整体味道。尤其是炖鸡、猪肉的时候，加入白胡椒粉可增加菜肴的风味。另外，白胡椒还能起到提味的作用，在炖肉时能起到抑制异味的作用。
总而言之，炖肉是一门技艺精湛的烹调艺术，调料的选择与搭配在其中扮演了关键的角色。小茴香，山奈，白芷，甘草，白胡椒等5种香辛料在炖煮过程中起到了不同的作用。用适当的调料搭配，就可以在家里烹制一道香浓可口的肉菜，使家人在享受美食之余，也能体会到烹调的乐趣。
#图文新星计划#