我们家的孩子特别喜欢的吃炸鸡排。每个礼拜呢，他都要去肯德基呀，或者是路边儿摊儿上要去买一些炸鸡排吃，但是，我特别担心，她每次吃的时候呢，总是吃的很多，我们都知道外边儿的东西，吃着总是不放心，总感觉会不卫生、不健康。所以我就自己他他研制了一道椒盐大排。我做的这个美食不是鸡肉得，而是去买的猪大排。
这里给大家普及一下猪大排的的一些小知识：大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主。而且这个猪大排的营养价值特别的高，还有蛋白、脂肪，维生素，大量的磷酸。尤其针对老人小孩补钙这方面比较好，他们可以多吃一点）
怎样挑选猪大排：首我，我们在挑选猪大排的时候我们要买骨肉颜色明亮，颜色发红的。用手摸起来呢，感觉大牌的肉质较较紧密，表面儿微干或略显湿润，并且不能粘手。接着们们用手指。按压一下大排。如果大排的质质很快的弹回来，没有凹下去。用鼻子闻起来没有腥臭儿，这样的大排是最好的。
好了，现在废话不多说啦，我们现在来开始制作吧。
准备的食材：猪大排、洋葱、花椒、大蒜、大葱、淀粉、食盐、
第一.我们先将大排给它松松筋骨，我们将肉放到案板上，用刀背敲到它。
（小知识：很多人不知道为什么要这么做，我们用刀背拍打肉是为了破坏肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。总之，一是为了更好入味，二是为了使肉质松软易入口。）
第二.将敲好的大排，切成3-4块的排条，
（温馨提示：注意不要切的太薄了，那样吃起来口感太干、太柴，就会非常不好吃了)
第三.将切好排条放入容器中，接着加一点料酒去腥，再加一点盐，让它很好的入味，
（温馨提示；如果你喜欢吃更嫩一点的大排，可以适当的加一点水，再加水的时候，要注意少量的、慢慢的加水，这样加入的水都被排条吸进去了，这样做就会让排条口感更加的细嫩。
第四.在腌制好的排条上撒上干淀粉，然后把干淀粉均匀地裹在排条的表面，这样做造出来的比较脆哦。
第五.锅内倒油，油温升到八成热的时候把排条一条一条的放进去，注意一下，等排条基本上有一点黄黄的就捞起。
（温馨提示：再放排条的时候，千万不要整块倒进去，这样炸出来的排条受热不均匀，吃起来口感很差，）
第六.复炸一下，复杂是为了让它更外面更脆一点，（小提示：在复炸时，同样的让油温再次升到八成热，再把排条倒进去，基本上是金黄色的就可以拉起来了！）
我们现在来炒椒盐，自己炒的花椒比较香不会发麻。（科普一下如何挑选花椒：质量好的花椒呈棕红色，给人感觉很润泽，像一块玉；花椒味道浓郁，虽未入口，就已经给人“发麻”的感觉；我们还可以把花椒抓一把放在碗里泡，时间不长，碗里的水就会变成粉色，掉色的是不能买的哦）
第一.我们先把锅烧热，锅内不放油，将花椒倒在锅内，开小火慢慢的炒，煸三分钟到五分钟香味出来了差不多就好了.
（温馨小提示：基本上炒到甘松有点香气出来就可以了，一定要小火，让他花椒的颜色不要变黑；如果变黑了，吃起来就会口感发苦，影响整道菜的口感哦
第二.等花椒凉了以后，我们把它捣碎，花椒要捣得越碎越好，把它倒出来加一点盐，椒盐就做好了，
开始煸炒；
第一.锅里留一点底油，然后放入生姜，蒜末倒进去，我们再加入洋葱，煸炒洋葱断生。
第二.接着将排条放进去，翻炒几下，关火，撒入椒盐，再翻拌一下，好了，椒盐排条就做好了，
下面给大家看一下我做好的成品图：
其实不管是做任何的美食，我觉得只要是自己认真做的，怀着幸福的心情，怎么做味道应该都不错，哈哈！您觉得呢？如果您有更好的做法，记得留言哦！