集合了，集合了，又到了小编跟大家介绍美食的时间了，每天一道美食陪伴大家每一天，近几天各大地区都迎来了冬天的第一场初雪，下雪天大家都喜欢吃什么呢？小编最喜欢在下雪天来吃一顿热气腾腾的火锅了，火锅和下雪天更配哦！火锅大家并不陌生，几乎也经常吃，但是大家有没有发现，火锅里涮的都是一样的东西但是为什么有的让大家有食欲，有的却很让人倒胃口呢？没错那就是火锅的调料！接下来告诉大家怎么做出好吃的火锅调料。
说火锅就会想起重庆火锅，重庆火锅一看就是火红的一片，看起来非常的火辣，但是也是特别美味的，今天就跟大家讲解一下一位高人传授给小编的正宗重庆火锅底料，奉献给各位爱吃的朋友。
配料：栀子、甘松、八角、陈皮、大蒜、香草、葱白、姜块
做法：把所有的调料碾碎然后跟花椒一起用热水泡起来，大约泡半小时左右然后捞出来沥干；准备两个炒菜锅将豆瓣酱、大葱、生姜、白酒、大蒜、冰糖把这些东西放到一个锅内，将另一只锅烧热，然后把一块牛油放到锅中让它融化，再加入油让它煮热，把油热好后把它交到准备好的调料上，边浇油边搅拌，等把油倒完，搅拌均匀之后再把调料放入锅中，开始大火熬十到二十分钟。
熬完之后继续倒入白酒，翻炒到调料快熬干，最后再下辣椒面炒均匀之后就做好了。过程可能有一点复杂，但是做好之后就会很有成就感哦！
调料做好之后那么接下来就给大家介绍几种火锅的做法，首先给大家介绍一款热量比较低的火锅，适合减肥的美眉馋的时候食用，先选锅底原汤、菌汤、或者是番茄的；酱料：海鲜酱油、豆腐乳、豆瓣酱、蒜蓉酱、麻油，这些调料热量都是比较低的，然后再用水稀释开基本上热量就很少了；
接下来是荤菜：嫩的猪肉、虾、牛杂、毛肚，这些也是热量低的肉类。素菜：豆腐、藕片、各种菌类、海带、木耳、娃娃菜、菠菜等绿色植物；主食的话吃点粉丝就好了。
接下来教大家用骨汤做火锅的底料，首先骨汤用猪脊椎，之前先把那些血水煮出来，熬制差不多两个小时左右，把骨汤熬成白白的；然后开始做调料：把蒜切成末，把姜切成小块，然后和香油、酱油搅拌均匀，然后准备一些香菜，洗干净之后放在调料上，拿一个盘子准备豆皮一盘，生菜洗干净沥水放一盘，豆腐切片放一盘，宽粉浸泡，准备好这些辅料之后放在一旁备用。然后开启电锅倒入，刚才准备好的骨汤，如果喜欢枸杞和红枣的可以放入一些，紧接着就可以放入那些辅料了（把那些耐煮的先放进去），这样骨汤火锅就做好了，是不是特别简单呀！
吃火锅这种便捷的生活方式，已经被我们很多人取用，尤其是在北方在寒冷的冬天里吃一次火锅真的是一件很美好的事，但是凡事都有利有弊，火锅中的热量和脂肪含量太高，高血压和高血脂的病人要少吃，而且火锅吃多了对胃也不好，吃火锅的时候那些调料也是应该少用。小编希望大家在吃的同时也能拥有健康的身体哦！