「这是什么神仙鸡煲！吹爆吹爆~」
在小龙虾界，提起“程大龙虾”，几乎无人不知无人不晓。我第一次采访它的时候，还是在四年前，却已是“夜夜爆满50+张台”的排队名店，高峰期食客可以从二楼挤到户外。
这间“棠下最火的宵夜店”，不仅料理小龙虾一级棒，“做起鸡”来也是毫不逊色，最近新推的一系列“秋冬恩物”，更有刷爆各大社交圈的节奏，到底新出了什么？且看~
城内只此一家，羊肚包鸡上场
这一煲“羊肚包鸡”升华了“没有一只鸡可以活着出广东”的灵魂，直击老广味蕾，所到之处，“哇声”遍野，杀伤力指数%。
现场大厨形象地给我们还原了“羊肚包鸡”的全过程，把一只3.5斤重的清远鸡塞进18cm长的羊肚里，场面堪称震撼。
不过实际操作，却是把鸡一块块剁下来，这样才可以完美锁肚，高汤浸染，小火慢炖，成就一只名副其实的“羊肚包鸡”。
“入口赛神仙”的精髓，不仅在于东山羊与清远鸡的碰撞，而且汤底也落足了料——“不是人参赛人参”的党参、“熬夜灵药”黄芪、朋克养生党最爱的枸杞、具有十级美颜力的红枣和木瓜，妥妥的“十全大补”神级鸡煲。
圈内好友珊珊见了我就强力“安利”——我跟你说，女人一定要多喝两碗，皮肤变水灵不说，暖身暖宫是极好。
下单之后，羊肚包鸡是整锅咕噜咕噜冒着仙气上来的。开动前也极有仪式感，服务员会帮你把羊肚一刀一刀行云流水般剪开，再煮个十来分钟，就可以大快朵颐啦。
经由师傅暴力揉搓，冲洗，大葱姜片料酒伺候过的羊肚。每一块都Q弹爽脆。识食的老饕，会优先把“金钱肚”夹入碗内，这时候就要考量眼力和速度了，我只能帮到这了。
丧心病狂的猫山王榴莲鸡煲
如果说羊肚包鸡已飙升到%的暴击指数，那么这个由猫山王榴莲+清远鸡的组合，绝对算得上是丧心病狂了。
记得花花没去马来西亚之前，见了猫山王都得绕道走，只因这“榴莲中的劳斯莱斯”实在贵到令人心肝打颤。所以在大马，花花是拼命吃了个血本回来！没想到程大居然用猫山王来打鸡煲，鸡煲做到这个份上，也是极致了。
据悉，每一煲至少有三块榴莲果肉。金黄如凝脂的果肉一遇热就有部分会融到汤里，鲜甜的鸡汤化掉了猫山王独有的一丝苦味，而榴莲香依旧浓烈得沁人心脾。
广东人最怕燥热，就连秋冬也不能避免。故程大很贴心地在底料中加了清热生津的红白萝卜，榴莲敞开了吃，也不怕上火。
让人难以把持的蟹煲鸡
此煲当得一个“鲜”字，要用至少三两重一只的生猛大闸蟹，配养足日的清远走地鸡，秘制酱料做催化剂，满满一锅金黄。
烹饪大闸蟹的时候有诀窍，要对半开，放油煎香封住膏黄，这样鸡肉可以更好吸附蟹的鲜味，蟹膏又不至于全部流失殆尽。
一锅足足有三四只大闸蟹，金黄的蟹膏更是满到让吃货难以把持，无法冷静。直接豪迈上手吃，是对这一煲的最高尊重。
老广无法抗拒的沙姜鸡煲
如果张爱玲还在世，她除了恨鲥鱼多刺，肯定还会恨沙姜难弄。真的，花花虽然爱沙姜爱到入骨，但处理沙姜是个细致活，每次都弄到叫苦连天。听说程大这里新上了沙姜鸡，不用自己料理就可以敞开吃的心情，雀跃无比。
沙姜这种比甘松还香的佐料，于鸡，是终极伴侣。广东人的孩子吃了，一定会感叹一声，好吃到飙泪。
潮流的风向标-小龙虾鸡煲
在小龙虾界打滚十来年的程老板，不仅对小龙虾了如指掌，更是料理小龙虾的一把能手。广州城内的小龙虾鸡煲的流行，如果要追源溯本，也是他们家一手带起，堪称风向标。
小龙虾必定是要用江苏盱眙的，野生放养在水质清澈的洪泽湖内，腮白干净膏满肉肥。清远鸡的嫩滑与小龙虾的鲜味水乳交融，些许秘制辣酱渲染，好吃到咬舌。
巨无霸-油焖澳洲蓝龙
每年秋冬季到来年四月，澳洲蓝龙正当造。有着澳洲血统的它以小鱼虾贝而食，身形巨大。上得台来的这些至少二两一只起，堪称小龙虾中的巨无霸。
从前吃过冰镇蓝龙，外壳坚硬，要暴力撕开。如今程大研发了油焖的吃法，并贴心地去了虾头，开了虾背，没那么严防死守，剥开更轻松，爽甜的虾肉更惹味。
文艺风满满的程大龙虾
每次去骏景食街，发现食街还是那条食街，但程大却已悄悄地改变着模样。褪去了大排档的气息，换上了通透的大玻璃，红白格子桌布、拼色木地板、铁窗与绿植，工业风中带着文艺，随手都可拍滤镜风格照。
餐具也换了小清新，荷花盛放，叶里藏着小龙虾，无声宣示着来自江苏盱眙洪泽湖的出身。
夜晚华灯亮起，一桌小台，三两好友，吃鸡、剥虾、饮酒、作乐，夫复何求。这里开到凌晨四点，所谓越夜越有“鸡”，吃货的夜生活，来到程大，便才刚刚开始。
觅食指引
①程大龙虾（科新路旗舰店）
广州天河区棠下科新路骏景食街16号（棠下肯德基对面）
B1、B2、B2A或其他公交在棠下村公交站下车，步行米
11:30-14:00；17:00-23:00
②程大龙虾精品店（棠下店）
广州天区中山大道西号金迅大厦首层（近BRT棠下站）
公交棠下村站步行米，地铁5号线科韵路站A出口
周一至周日16:30-凌晨02:00
珍姐龙虾（三家店址）
广州市天河区员村二横路42号之五
地铁5号线员村B出口，步行米
周一至周日17:30-凌晨03:00
广州天河员村二横路号石东小学旁
地铁5号线员村B出口，步行米
周一至周日16:00-凌晨02:00
广州天河区员村二横路程介西南社大街39-7号
地铁5号线员村B出口，步行米（配备大型露天停车场）
周一至周日11:00-14::00-凌晨02:00