数九隆冬的日子里，要说吃啥可以暖身的话，除了火锅外，那就是暖意浓浓的汤锅、汤煲了。下面，小编就给大家介绍几道冬季热卖畅销汤锅(煲)。
O1
香辣牛排汤锅
首先要炼制特制香料油，来给汤锅的味道定调。
这种香料油的制作很有讲究，先在锅里放入熟菜油烧热，待下入姜片、蒜瓣、葱节、洋葱块和香菜梗炸香后，再下入糍粑辣椒、豆瓣和香辣酱炒香出色，接着下入用温水泡过的花椒和用白酒浸泡过的香料（有八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、香果、排草、灵草、甘草和甘松）炒出香味，然后离火放置一夜，打去料渣即得。
香料油
其次，牛肋排骨的处理很关键。先把牛排斩成节，待投入加有姜片、葱节和料酒的清水锅里汆去血水后，捞入加有香料的炖锅里，开小火煮至七分熟时，捞出待用。
把上述准备工作做完以后，把事先炼好的香料油放炒锅里烧热，再下入姜片、蒜瓣、葱节、火锅底料、香料粗粉（有八角、山柰、桂皮、小茴香、草果等）、花椒和辣椒面炒香出色，待掺入炖牛排的原汤后，下入煮过的牛排节，调入盐、醪糟汁、白糖、味精和鸡精，然后倒入高压锅里压制10分钟，至牛排软熟时，揭盖就倒入垫有白萝卜片的不锈钢汤锅盆里，最后淋上用热油炝香的干辣椒节和花椒激香，撒些香菜，上桌点火食用。
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O2
坨坨羊肉煲
原料
带皮羊肉克、羊骨、羊脑壳、羊脊骨共克、八角、山柰、姜块、大葱结、干辣椒节、红枣、玛卡、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量
制法
1.把带皮羊肉治净后斩成坨（每坨重约80克），放入山泉水桶里漂半天，漂去血水后捞出来沥水。再下入开水锅里汆水，捞出来待用。另提前取羊骨、羊脑壳、羊脊骨等，一起下锅，掺入适量清水小火熬十几个小时，熬制成羊骨汤。
2.往砂煲里舀入适量羊骨汤，放入汆过水的羊肉坨，加入八角、山柰等香料，以及姜块、大葱结、干辣椒节、红枣、打碎的玛卡等辅料，大火烧开后转小火慢煨两三小时，至煲里的羊肉和玛卡软熟。
3.临走菜前，往羊肉砂煲里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，稍加点缀便可。
O3
酸汤玉米丸子
此菜是把清米酸汤和红酸汤酱混合使用制成的汤菜，汤色红亮，质地熟嫩，酸鲜味美。
原料
猪肉克鲜玉米棒克鸡蛋清1个广菜克西红柿克小米椒10克马蹄克姜片8克芫荽段5克干淀粉10克红酸汤酱克盐6克胡椒粉1克姜葱汁50毫升木姜子油2毫升料酒30毫升清米酸汤0毫升
制法
1.把猪肉剁成泥；马蹄去皮洗净后切成粒；鲜玉米棒剥去外衣洗净后斩成小段；广菜切成小段；小米椒切成圈。
2.把猪肉泥和马蹄粒一起纳盆，加入盐、姜葱汁、料酒和干淀粉拌匀，再放入鸡蛋清和胡椒粉顺一个方向搅打上劲，并用手挤成大小一致的丸子。
3.炒锅置旺火上，注入清米酸汤烧沸，下入姜片、西红柿和红酸汤酱制成红酸汤，转小火下入肉丸子、玉米段、广菜段煮熟，调入盐和胡椒粉，滴入木姜子油推匀，起锅装入砂煲内，撒入芫荽段和小米椒圈，上桌后点燃酒精炉加热食用。
O4
羊蝎子
羊蝎子”就是带里脊肉的羊脊骨，因其形状很像蝎子，故而得此俗名。
“羊蝎子”通常用来做清汤火锅，成菜味道鲜美。“羊蝎子”有“补钙之王”的美誉，因为它不但低脂肪、低胆固醇，而且富含钙质，在经过长时间的煨制后，营养成分易为人体吸收，具有滋阴补阳的食效，适合各个年龄段的成年人食用。
原料
羊脊骨克（按一份菜的量计）大白萝卜克香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈各10克豆瓣酱、青椒节、小米椒圈、大葱节、洋葱碎、大蒜、八角、桂皮、小茴、陈皮、香叶、鸡精、味精、高汤、香油、花椒油、菜油各适量
制法
1.把羊脊骨治净后，斩成大小均匀的块，下入开水锅里汆去血水和部分膻味后，捞出来待用。另将大白萝卜削皮后，切成滚刀块，待用。
2.锅里倒入菜油烧热，依次下入豆瓣酱、青椒节、小米椒圈、大葱节、洋葱碎、大蒜，以及八角、桂皮、小茴、陈皮、香叶炒香，再掺入高汤烧开，然后倒入汆过水的羊脊骨，小火煨熟后，起锅把羊脊骨盛入大盆中，汤汁另外留用。临上菜时，从大盆里舀出一份量的羊脊骨，盛入小盆里待用。
3.往锅里舀入清水烧沸，倒入白萝卜块煮熟，捞起来盛入铜锅里垫底。
4.另取煨羊脊骨的原汤入锅，倒入之前煨好的一小盆羊脊骨，烧开后加入少许的豆瓣酱，并淋入香油、花椒油，调入鸡精、味精，起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里，最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈，上桌时可以点火食用。
O5
老鸭汤煲
原料
土麻鸭2只（每只重约0克）泡萝卜、泡生姜、干辣椒节、干花椒、红枣、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量
制法
1.把土麻鸭宰杀治净，下入开水锅里汆水后，捞出来沥水。
2.往砂煲里舀入适量清水，放入汆过水的整鸭，加入泡萝卜、泡生姜、红枣、干辣椒节、干花椒等辅料。大火烧开后改小火慢煨约3小时，其间调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，至鸭肉软熟，即成。
O6
原汤*牛肉
特点：汤清鲜，味浓厚。
原料
牛尾、牛棒骨、牛里脊、牛脖肉、牛舌各克时蔬、盐、自制豆瓣各适量
制法
1.将牛尾和牛棒骨治净后，入锅炖4小时制成清汤，待用。
2.牛里脊肉和牛脖肉治净，分别切成薄片，牛舌制熟后切成片，待用。
3.炖好的牛尾清汤内加入盐和自制豆瓣进行调味，然后将牛里脊肉片、牛脖肉片和牛舌片分别入盘，随配牛尾清汤锅和卡式炉一起上桌。点燃火，原料下锅涮熟后，蘸食自制豆瓣即可。
说明：自制豆瓣是将阴豆瓣克、沙茶酱1瓶、熟菜籽油毫升、花椒面5克混合拌匀即成。
O7
青果老鸭汤
原料
老土鸭1只（约1克）青果克、吊兰花根10克、花椒10克姜片、葱节、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、化猪油各适量
制法
1.把老土鸭宰杀治净后，斩成块。另把青果拍破，吊兰花根清洗干净。
2.炒锅入化猪油烧热，投入姜片、葱节和花椒爆香，放入老鸭块并烹入料酒，待煸炒至水分将干时，下入拍破的青果和洗净的吊兰花根略炒，掺入清水0毫升烧沸，撇净浮沫后倒入砂煲内，用微火炖约90分钟至鸭肉软熟，调入盐、味精和鸡精，出锅盛入汤碗里，撒些葱花即成。
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O8
吊锅番茄牛尾
这是一道养生菜品，菜中的牛尾富含胶质，具有补气、养血、强筋骨的功效。
制法：
1.把牛尾克洗净后顺着骨缝切成段，番茄克洗净后切成块，均待用。2.将牛尾段下入沸水锅中汆水，去除腥味后捞出沥水。另锅掺清水，下姜葱、当归、沙参、牛棒子骨和牛尾，烧开后改文火煨5个小时。锅中放少许油烧热，倒入番茄块翻炒，然后将牛尾连汤倒入锅中烧开，改用小火炖煮15分钟后，放入鸡汁、盐、味精和鸡精，最后加入几颗熟青豌豆点缀色彩即可。
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