原料：糍粑辣椒克、桂皮20克、香叶10克、丁香5克、白蔻5克、陈皮20克、草果10克、紫草5克、八角10克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜克、香葱克、香菜50克、姜片克、蒜瓣克、郫县豆瓣酱克、香辣酱克、辣妹子酱克、花生油10千克
制作方法：将所有香料打成粗颗粒。锅中放入花生油烧至5成将上述原料全部倒入油中浸泡一整夜后用火将所有原料炸至水分全部蒸发原料翻砂捞出沥渣，剩余的油即成干锅老油。
原料：香料（香叶30克、小茴香克、豆蔻克、草果克、丁香25克，沙姜50克，良姜25克，八角50克、桂皮50克、干红花椒克、干草50克、陈皮50克）、郫县豆瓣酱克、白胡椒粉50克、辣椒面克、菜油0、，牛油克，色拉油0克，鸡油克，干辣椒节克、青花椒50克，猪油克、生姜克、醪糟汁克、白酒30克、大葱克
制作方法：
1、郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。
2、炒锅置中火上倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，猪油烧至八成，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。
3、随即下入花椒，八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香叶，香草，公丁香等香料继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，面上浮的一层油就是料油。
原料：香料：（小茴香50克，木香5克，甘草10克，白芷5克，枝子*10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹5克，八角20克），郫县豆瓣0克，菜籽油0克，色拉油0克，猪油克，糍粑海椒0克，泡红辣椒茸g克，豆豉茸克，姜米克，花椒克，冰糖克，五香粉克，十三香克，白酒30克，葱节克，姜块克制作方法：
锅置旺火上烧热，掺油烧至七成熟时下姜块和葱节炸出香味熄火，当油温降至五成熟时，下豆瓣、糍粑辣椒、泡红椒炒办小时，再下豆豉、冰糖、姜米和白酒翻炒至水汽快干时加入香料（将上述香料全部打碎成粉）花椒粉、五香粉、十三香炒均匀起锅即可。
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